Parte da Ariano una nuova scommessa per l’agricoltura biologica. A San Nicola a Trignano ci sono i primi campi coltivati con il grano Risciola. Grano tenero quasi privo di glutine che era utilizzato nell’arianese sin dal 1500 poi negli anni 50 del secolo scorso fu sostituito dai dettami del mercato globale. Una ricerca firmata dal gruppo Lo Conte ha rivelato le qualità organolettiche di questi semi ed oggi esperti e agricoltori ne stanno testando la validità.